11 Novembre 2014

Michele Griglio: dalla pasticceria di Perosa alla stella Michelin

11 novembre 2014

l luminoso cammino gastronomico di Michele Griglio, nato a Pinerolo il 15 maggio 1981, è iniziato tanti anni fa. Quando, bambino, giocava felice nel laboratorio di pasticceria dei nonni materni, Ilda Baret e Giorgio Morini, strajè eccellente a Perosa Argentina. Poi è stato per diversi anni il  cuoco apprezzatissimo del gruppo Scout di Torre Pellice. Il resto è storia: le stagioni  estive trascorse lavorando presso la trattoria di Piero a Rodoretto in Val Germanasca quando aveva trediciquattordici anni. I lunghi periodi impegnativi e costruttivi nelle cucine dell’Hotel Gilly di Torre Pellice e presso il ristorante stellato Flipot di Walter Eynard, nel medesimo paese. Attualmente, forte di una vasta esperienza a livello nazionale e internazionale, Michele, executive chef del ristorante Caino presso l’Hotel St. Regis a Firenze, ha ricevuto con entusiasmo la sua prima Stella Michelin durante una suggestiva cerimonia, svoltasi a Milano martedì 4 novembre.

E. M.